Le pesche, possono essere considerate il frutto per eccellenza dell'estate!
Una delle proprietà più importanti di questo frutto è la grande quantità di antiossidanti (polifenoli, acido clorogenico, acido galllico, quercetina, anticianine) presenti sia nella polpa che nella buccia, capaci di contrastare l'attività dei tanto temuti radicali liberi. Secondo una ricerca la maggior concentrazione di antiossidanti risiede nella buccia del frutto.

Composizione
Le pesche sono un vero e proprio concentrato di acqua: infatti, ne sono composte per circa il90% e il loro apporto calorico è molto contenuto, avendo circa 40/50 kilocalorie per 100 grammi, il che le rende il frutto ideale per chi segue una dieta bilanciata.
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 165 kJ (39 kcal)
Carboidrati 9.54 g
Zuccheri 8.39 g
Fibra 1.5 g
Grasso 0.25 g
Proteine 0.91 g
Acqua 88.87 g
Buono il contenuto di vitamina C e di vitamina A, modesto l'apporto di minerali, soprattutto potassio, manganese e rame.

La pesca è un frutto che contiene una elevata quantità di uno zucchero chiamato sorbitolo, che in soggetti intolleranti può provocare problemi intestinali già a dosi relativamente ridotte, circa 30 grammi. Si tratta di uno degli zuccheri fermentabili che possono portare all'accumulo di liquidi e di gas nel lume intestinale, da evitare nella dieta di esclusione FODMAP.

In cucina
Le pesche sono dei frutti che si rovinano con grande facilità quindi andrebbero comprate in quantità ridotta, da consumare in breve tempo.
La tradizione italiana vede le pesche come un frutto da consumarsi a fine pasto, magari in ricche macedonie, come spuntino o da utilizzare come ingrediente per dolci e dessert.
Possiamo anche utilizzarla per preparare marmellate o frullati, oppure in sostituzione del melone avvolta in una fetta di buon prosciutto